Muy buenos días!!!
Hoy os traigo una receta un poco más elaborada, pero merecerá la pena :) veréis...
Pastel de chocolate con
naranja y nueces!
Ingredientes:
- 3 huevos
- 250 grs de harina
- 1 sobre de levadura
- 200 grs de azúcar para
el bizcocho
- 250 grs, para el
almíbar y la confitura
- 125 ml de aceite de
oliva
- una pizca de sal
- 3 cucharada soperas de
cacao en polvo
- 3 ó 4 naranjas
- 175grs. de nueces
peladas
Elaboración:
Pelamos una de las
naranjas y partimos la cáscara en
juliana lo más fina posible. En un cazo
ponemos 100 grs, de azúcar con 100 ml de agua y lo ponemos a reducir hasta que el
almíbar se vaya espesando, que será cuando echemos la cáscara de la naranja
bien finita, lo dejamos espesar hasta que esté a punto de gota y la reservamos
y dejándola enfriar.
En una sartén
antiadherente, ponemos 50 grs de azúcar y lo fundimos para hacer un caramelo, en
cuanto empieza a dorarse le agregamos algo menos de la mitad de las nueces
dándoles unas vueltas e impregnándolas del caramelo, las sacamos y las extendemos en papel vegetal para que se
enfríen.
Separamos las claras de
las yemas y las reservamos.
Mezclamos la yemas con
los 200 grs de azúcar hasta que esté a punto pomada, a continuación, agregamos,
el aceite, el zumo de dos naranjas, el cacao, parte de las nueces picadas, alguna
tenemos que dejar enteras para decorar después, ponemos también las cáscaras de
las naranjas troceadas y batimos bien,
hasta incorporarlo todo, y finalmente echamos la harina, removemos con una
espátula o cuchara y le agregamos las claras que habremos montado antes, con
mucho cuidado para que no se bajen. Untamos el molde con mantequilla y lo
espolvoreamos con harina, será más fácil desmoldar. Y lo metemos al horno
previamente pre calentado a 160º durante 50 ó 55” dependiendo del horno.
Mientras se hornea,
hacemos un zumo con las naranjas restante y lo ponemos al fuego con el resto
del azúcar también, lo dejamos reducir hasta crear un almíbar con el que
emborracharemos el bizcocho.
Una vez horneado lo
dejamos enfriar un poco y lo ponemos en una rejilla para echarle por encima el
almíbar de las naranjas, es conveniente que tanto el bizcocho como el almíbar
estén templados , así cogerá perfectamente el sabor y ya cuando esté
completamente frío, lo decoramos con las nueces caramelizadas y tiritas de
naranja confitada….está delicioso!
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