Hoy en LOS DULCES DE MARILOLA....Cupcakes de frutas del bosque

 Ingredientes:

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar blanco

1 huevo

120 ml de leche

150 g de harina

Una cucharada de levadura

Una pizca de sal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 lata de frutas del bosque en jugo

- Para el glaseado

50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

300 g o azúcar glass

Elaboración:

Reducimos el jugo de las frutas con un poco de azuúcar y luego nos servir para adornar y colorear el glaseado

Batimos en un cuenco los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos, a continuación se añade el aceite hasta que estén bien mezclados y lo mismo con la leche y las frutas del bosque. Una vez que esté todo bien ligado, pasamos por un tamiz la harina, la levadura y la sal añadiéndoselo a la mezcla anterior y vamos rellenados las capsulas de magdalenas.

Precalentamos el horno a 160º y las metemos 15” todo depende un poco del horno que tengamos

Para la cobertura:

Batimos la mantequilla hasta que se ponga suave y esponjosa, tamizamos y añadimos el azúcar glasee y una cucharadita de la  reducción del jugo de las frutas, podéis ir agregando hasta conseguir el color que deseéis.

Podeis decorarla con algunas frutas o con un poco de jugo reducido, quedaran muy bonitas

Nos vemos la próxima semana Un abrazo a to@s!, espero que os haya gustado :)