ROSCÓN DE REYES
Ingredientes
500g de harina de fuerza
40g de levadura de panadero
3 huevos
120g de mantequilla
5g de sal
Frutas escarchadas
1 cucharada de ron
3 cucharada de agua de azahar
Ralladura de naranja y limón.
Elaboración
Se prepara una masa con la levadura y con la mitad de la
harina y 1 decilitro
de leche tibia. Con todo ello se amasa hasta que se hace una bola y se tapa con
un paño con la intención de dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes.
Aparte, se baten los huevos con la mantequilla derretida,
ron, sal, azúcar, medio decilitro de leche, agua de azahar y ralladura de
frutas escarchadas. Se une a la harina restante y se amasa.
A todo esto se le incorpora la masa anterior que estaba
reposando y se amasa de nuevo todo el conjunto enérgicamente hasta conseguir
una masa fina y elástica.
Con esta nueva masa, volvemos a formar una bola, que se pasa
a un recipiente, se tapa una vez más con un paño y se repite la operación de
reposo durante tres horas, hasta que llegue a doblar su tamaño.
Tras este tiempo de reposo, se amasa ligeramente.
Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de
corona, primero enrollándola y luego juntando las puntas. Se tapa con un paño y
se deja subir otras dos horas.
Finalmente, se pinta con huevo batido y se adorna con frutas
escarchadas y azúcar, se introduce la sorpresa y se mete al horno, precalentado
previamente, a una temperatura 160-180º, durante unos 40 minutos.
Ya nos contaréis!! :)
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