Pastel de higos y chocolate
Ingredientes:
- 3 huevos
- 250 grs de harina
- 1 sobre de levadura
- 150 grs de azúcar
- 2 1/2 cucharadas grandes de mermelada de higos
- 3 o 4 higos
- una cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 125 ml de aceite de oliva
- 125 ml de leche
- una pizca de sal
Preparamos:
Separamos las claras de las yemas y las reservamos. Batimos las yemas y el azúcar hasta que quede en punto pomada, a continuación agregamos el aceite y la leche, batimos hasta ligar los dos ingredientes, echamos la mermelada y el chocolate, una vez que esté todo bien ligado agregamos la harina y removemos con una espátula o cuchara. Batimos las claras a punto de nieve y la vamos incorporando despacio, para no bajar el aire de las claras.
Pre calentamos el horno a 160º y mientras tanto, disponemos rodajas de higos en la base del recipiente, untado con mantequilla y espolvoreado de harina solamente los laterales para no manchar lo higos - yo en este caso utilice uno de plumcake-, echamos la mezcla anterior y lo metemos al horno durante 50 o 55 minutos. Para saber si está hecho, pinchamos con una aguja y si sale limpiar lo puedes sacar, lo pones en una rejilla y espera que se enfríe, al darle la vuelta verás que los higos se han quedado brillantes y jugosos, para darle un toque más bonito puedes pintarlo con un poco de mermelada caliente.
Ya me contarás como ha salido me encantará saberlo!!!!!!!
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